Recettes pour tous les jours

Ingrédients :

Sauce aux bleuets :

Préparation :

1. Cuire l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Ajouter les bleuets, la muscade, saler et poivrer. Cuire environ 10 minutes.

3. Pendant que la sauce cuit, rincer les pétoncles et les éponger avec un papier essuie-tout.

4. Dans une poêle à frire, cuire les pétoncles à feu élevé avec un peu d'huile. Quelques minutes chaque côté, le temps de dorer. Vérifier la cuisson et servir tout de suite.

Garnir avec une feuille de menthe. C'est une entrée simple et très savoureuse.

Ingrédients :

Préparation :

1. Faire tomber l'oignon avec un peu d'huile à feu moyen.

2. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu,à ce qu'ils soient légèrement rôtis.

3. Ajouter l'eau. Remuer et ajouter la crème, l'origan et le poivre.

4. Laisser cuire environ 10 minutes pour que la sauce épaissise.

5. Ajouter le persil frais et servir.

Une de mes sauces préférées avec des pâtes fraîches.

Ingrédients :

Préparation :

1. Étendre la moutarde sur les morceaux de saumons.

2. Parsemer l'aneth sur la moutarde.

3. Placer les morceaux de saumon dans une poêle à frire. Verser l'eau autour du  saumon, cela empêchera le saumon de trop cuire et de conserver une texture agréable.

4. Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos morceaux).

Ingrédients :

Préparation :

1. Chauffer le four à 350ºF (180ºC).

2. Faire bouillir une bouilloir pleine d'eau pour la cuisson au bain-marie.

3. Chauffer le lait et la crème au four à micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale.

4. Quand le lait est chauffé, ajouter la muscade, la vanille et le sucre puis brasser pour le faire fondre.

5. Battre les oeufs dans dans un bol moyen.

6. Verser le lait chaud en brassant les oeufs pour ne pas les faire cuire.

7. Verser environ 80 ml du mélange de lait dans les ramequins par-dessus le caramel.

8. Mettre les ramequins dans un contenant plus grand et remplir à demi d'eau chaude. Enfourner pour 40 minutes.

9. Après la cuisson, mettre les ramequins dans l'eau froide pendant 10 minutes pour arrêter la cuisson. Ajouter des glaçons si l'eau se réchauffe.

10. Attendre que les crèmes soient complètement refroidie après la cuisson. Mettre un peu de cassonade sur le dessus des crèmes et les mettre au four à gril (broil). Retirer les crèmes quand la cassonade est « fondue ». Elle deviendra solide en refroidissant.

Ingrédients :

Préparation :

1. Mélanger dans un petit bol, la crème sûre, la moutarde,l'aneth, le parmesan et le poivre.

2. Ajuster au goût avecla crème ou la moutarde si nécessaire..

L'acide de la moutarde viens complémenter le gras de la crème. Le goût de l'aneth est très présent, pour cette raison un Sauvignon blanc ou un Vinho verde (légèrement effervescent) sera très agréable.

Hier, j'étais dans la Lune, j'avais seulement de la crème 15%. J'en ai fait bouillir 120 ml pour la faire épaisir. Le résultat est semblable mais c'est plus long à préparer.

Habituellement, quand il y a des produits laitiers, je n'ajoute pas de sel, ils en contiennent suffisament.